“中华糟醉席上珍，众口皆碑邵万生。” 邵万生糟醉技艺的“掌门人”朱国伟，28年始终奋战在糟醉产品传承、改良、研发的第一线，成为糟醉行业内首屈一指的行业领先者。作为非遗项目糟醉加工工艺第七代传人，他荣获“2020年度黄浦工匠”称号。

　　1992年，朱国伟来到邵万生，师从糟醉加工工艺第六代传人陈建华。他天天跟着师傅在泡发桶边观察、摸索、学习，在盐、米酒与菜花泥螺的化学反应中，感受传统技艺的美妙融合，逐渐掌握了糟醉技艺中的各种窍门。邵万生生产环节的《产品工艺规程》《企业标准》《职业指导书》等规章都是经由他手制定，2008年他接过接力棒，正式成为邵万生糟醉技艺的“掌门人”。

　　现代消费者追求食品健康、口味清淡，朱国伟大胆尝试降低泥螺腌制的盐度改良口感，但盐度的降低就意味着产品的保质期缩短，要求糟醉产品的制作工艺和周转率必须要作出改变。

　　朱国伟带领团队迎难而上，通过一年多的试验，成功以物理变化降低产品的水分活度，降低了产品盐度30%，并再增加一道干化工序，让传统糟醉技艺既更加符合现代食品卫生标准，同时也达到了控制细菌指标的要求。经过改良后的醉泥螺口感保持了原有醉香，更添加了脆爽滑嫩与鲜甜，一如既往地受到消费者的喜爱。邵万生厂的产值从2008年705万元到现在1800多万元，完成跨越式增长。

　　百年技艺需要坚守，更需要创新。为了使邵万生醉蟹能常年销售、扩大受众群体，2017年成立的“朱国伟首席技师工作室”决定创新邵万生的百年生制糟醉工艺，首先从醉蟹入手研发熟制糟醉产品。朱国伟带着6名徒弟经过多次尝试，调整传统配方中糟与酒的配比、增加蜜酱汁成分又添加天然香料，使熟醉蟹口感相比传统生醉蟹更醇香顺和。近三年，朱国伟工作室已不断推出11个熟制新品和9个生制新品，其中冰醉小龙虾等新品一经推出受到市场热捧，一度需要线天预订才能购买到。